अदरक - सार्वभौमिक मसाला

यह जड़ दुनिया के पांच सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है। इसके साथ कोई भी व्यंजन असामान्य हो जाता है। अदरक को मछली, सब्जियां, मांस, पेस्ट्री के साथ जोड़ा जाता है।

संपूर्ण ग्रंथ चीन में इस अद्भुत जड़ के लिए समर्पित थे, प्राचीन रोम में वे अपने अद्वितीय औषधीय गुणों के लिए मूल्यवान थे, रूस में उन्हें एक विनम्रता माना जाता था और पके हुए माल में जोड़ा जाता था, मध्ययुगीन यूरोप में - सबसे अच्छा कामोद्दीपक और यहां तक ​​कि प्लेग के लिए एक इलाज - कच्ची मछली के लिए एक अनिवार्य मसाला। यह जलते हुए मसालों की श्रेणी में आता है, जड़ की विशिष्ट तीखे-मीठे स्वाद सक्रिय तत्व सिंजरॉल, मसालेदार गंध - आवश्यक तेल देता है। अदरक स्मृति को मजबूत करता है, अपच, खांसी, जुकाम से राहत देता है, सिरदर्द से राहत देता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, रक्त को पतला करता है और जिससे रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल कम होता है। रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करके, यह मस्तिष्क को ऑक्सीजन के साथ पोषण करता है। इसमें कई विटामिन ए, सी, बी 1, बी 2, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम, सोडियम, जस्ता और पोटेशियम हैं, विभिन्न उपयोगी अमीनो एसिड हैं। साथ में ये हमें सर्दी और फ्लू से बचाते हैं, खासकर ठंड में। पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि अदरक वसायुक्त खाद्य पदार्थों को बेअसर करता है और अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है, जो छुट्टियों के बाद विशेष रूप से सच है। खुद के लिए जाँच करें। एक महीने के लिए भोजन से 15-20 मिनट पहले दिन में 3 बार अदरक की चाय पिएं।
CULINARY समय प्रबंधन
■ पकने के 2-3 मिनट पहले मसालों को हलवा, जेली, मूस और स्टू वाले फल में मिलाएं।
■ अगर मांस पकाने के लिए, गर्मी से पकवान को हटाने से 20 मिनट पहले जड़ें बिछाएं।
■ गूंधते समय आटे में अदरक पाउडर मिलाएं।
सॉस में ■ - सेवा करने से पहले।
■ अदरक को फ्रिज में पन्नी में लपेट कर रखें।
■ जड़ काली और फफूंदी रहित, काफी दृढ़, लचीली होनी चाहिए।
पत्रिका के आधार पर लेख प्रकाशित किया गया था "अच्छी सलाह" 1/2014
फोटो: लीजन-मीडिया
जूलिया देवकनोवा द्वारा तैयार सामग्री