हम सलाद और नमकीन, बेक्ड मांस, पेस्ट्री में मछली, एक मीठा पाई और खसखस रोल तैयार करेंगे ताकि हमारी छुट्टी की मेज भोजन की फट जाए!
भरवां मेमना
खाना पकाने का समय: 2 घंटे 15 मिनट
8 सर्विंग्स के लिए: • भेड़ का बच्चा पैर (1.5-2 किग्रा) • सीताफल और तुलसी साग का गुच्छा • घर का बना पनीर या पनीर का 300 ग्राम • 3 प्याज • लहसुन के 3 लौंग • 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच डिब्बाबंद ऑलिव्स • 200 ग्राम मांस शोरबा • 200 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन • नमक • पिसी हुई काली मिर्च
1. ओवन को 220 ° C तक गर्म करें। मेमने के पैर को धोएं और सुखाएं। हड्डी को सावधानी से काटें, गूदे को उल्टा रखें। नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें। साग को धोएं और सुखाएं, सजावट के लिए कुछ टहनियाँ अलग रखें, बाकी को बारीक काट लें। पनीर को मैश करें और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। एक राम पैर के साथ परिणामी मिश्रण को भरने के लिए, टूथपिक्स के साथ कट के किनारों को काट लें। एक रोस्टिंग पैन में रखें।
2. पील और प्याज को क्वार्टर में काट लें। लहसुन को छील कर काट लें। वनस्पति तेल गरम करें और प्याज और लहसुन को हल्का भूनें। मांस में स्थानांतरण। जैतून को एक छलनी पर फेंक दें, मांस में जोड़ें। 1 घंटे के लिए ओवन में रखो।
3. गर्म शोरबा में डालो, शराब और एक और 40 minutes50 मिनट के लिए सेंकना, समय-समय पर परिणामस्वरूप सॉस डालना। सब्जियों के साथ एक डिश पर तैयार पैर रखो। साग के साथ गार्निश।
चिकन और सब्जियों के साथ CANAPE
खाना पकाने का समय: 35 मिनट
4 सर्विंग्स के लिए: • 250 ग्राम चिकन पट्टिका • 1 चुटकी कसा हुआ जायफल • 1 टेबल। वनस्पति तेल के चम्मच • लहसुन का 1 लौंग • लाल बेल का फली • 100 ग्राम पनीर • मेयोनेज़ का 80 ग्राम • 1 चम्मच सरसों के चम्मच • 2 मसालेदार खीरे • गेहूं की ब्रेड के 4 स्लाइस • कई ढेर सारे जैतून • अजमोद के छिलके • नमक • जमीन सफेद मिर्च
1. जायफल और काट के साथ पट्टिका को पीसें। तेल गरम करें और 15 मिनट के लिए पट्टिका को भूनें। ठंडा करने और मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की अनुमति दें। लहसुन को छिल लें। काली मिर्च का पासा। पनीर को बारीक़ करना। मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाएं।
2. सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च जोड़ें। ब्रेड को वर्गों में काटें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ फैलाएं, साग, जैतून और खीरे के स्लाइस से सजाएं।
CARBON MEAT, APPLE और AVOCADO के साथ सलाद
खाना पकाने का समय: 60 मिनट
4 सर्विंग्स के लिए: • 250 ग्राम डिब्बाबंद केकड़ा मांस • 2 ताजा खीरे • 1 खट्टा सेब • 1 टेबल। नींबू का रस का चम्मच • 1 एवोकैडो • 3 अंडे • 80 ग्राम लाल कैवियार • 3 टेबल। मेयोनेज़ के चम्मच • लहसुन के 2 लौंग • नमक • सजावट के लिए ताजा जड़ी बूटी
1. केकड़ा मांस के टुकड़ों से चिटिनस प्लेटें निकालें, कागज के नैपकिन पर टुकड़े डाल दें और थोड़ा सूखने दें। खीरे धोएं, सूखा और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सेब को धो लें, इसे सूखा, छील कर, स्ट्रिप्स में काट लें और नींबू के रस के साथ छिड़के।
2. अंडे धो लें, ठंडा पानी डालें, एक उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर गर्मी से निकालें, पानी को सूखा दें, ठंडा पानी डालें और ठंडा होने दें। फिर छीलकर बारीक काट लें या ब्लेंडर से काट लें। खीरे, सेब, अंडे और 1 टेबल हिलाओ। मेयोनेज़ का एक चम्मच। लहसुन को छील कर काट लें। एवोकाडोस धो लें, आधा में काट लें और पत्थर को हटा दें। एक चम्मच के साथ गूदा निकालें और इसे एक ब्लेंडर के साथ काट लें। एवोकैडो, कीमा बनाया हुआ लहसुन और 1 टेबल को मिलाएं। मेयोनेज़ का एक चम्मच।
3. एक कटोरे में, परतों में खीरे, सेब और अंडे, एवोकैडो और केकड़े के मांस का मिश्रण रखें। शीर्ष पर 1 टेबल रखो। मेयोनेज़ के चम्मच, लाल कैवियार और जड़ी बूटियों के साथ गार्निश।
सेवॉय गोभी के साथ टेस्ट में सामन
खाना पकाने का समय: 1 घंटे 15 मिनट
4 सर्विंग्स के लिए: • जमे हुए पफ पेस्ट्री के 500 ग्राम • 1 सामन फ़िले (लगभग 1 किलो, त्वचा के बिना) • 2 अंडे का सफेद • 500 मिलीलीटर क्रीम • नमक • काली मिर्च • 3 बड़े चम्मच। नींबू का रस के चम्मच • सेवई गोभी का 1 सिर • 2 टेबल। कटा हुआ डिल • 1 अंडे की जर्दी • 3 प्याज • 4 टेबल। बड़े चम्मच मक्खन • 2 बड़े चम्मच। चम्मच सरसों • 200 ग्राम अचार कद्दू
1. आटा गूँथ लें। इसे आयताकार आकार देने के लिए पेट के हिस्से और पूंछ के सिरे को धोएं, सुखाएं, काटें। कटे हुए कटे हुए टुकड़े, अंडे की सफेदी और 300 ग्राम क्रीम के साथ मिलाएं। फ्रिज में रखें।
2. ओवन को 200 ° C तक गर्म करें।आधे में पट्टिका काट लें, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ बूंदा बांदी करें। 5 गोभी के पत्तों को 5 मिनट ब्लांच करें। आटा बाहर रोल करें, उस पर डाल दिया और कीमा बनाया हुआ मछली के साथ कवर पट्टिका। n डिल के साथ छिड़के। आटा में लपेटें और जर्दी के साथ चिकना करें। 30 मिनट तक बेक करें।
3. प्याज को काट लें, 2 टेबल पर आधा प्याज भूनें। 10 मिनट के लिए मक्खन, क्रीम जोड़ें और उबाल लें। सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। शेष प्याज को भूनें, गोभी और कद्दू जोड़ें, 8 मिनट के लिए उबाल लें, नमक और काली मिर्च। मछली को काटें और सब्जियों के साथ परोसें।
ऑरेंज बाला में पोर्क
खाना पकाने का समय: 2 घंटे 45 मिनट
4 सर्विंग्स के लिए: • त्वचा के साथ 1 किलो पोर्क पल्प और वसा का एक पतला किनारा • लहसुन की 3 लौंग • • चाय। जायफल के बड़े चम्मच • नारंगी जाम के 200 ग्राम • 1 नींबू का उत्तेजकता • me चम्मच। बड़े चम्मच जमीन लौंग • 1 टेबल। ब्रांडी के चम्मच • 2 संतरे का रस • 100 ग्राम सूखे खुबानी • सलाद • अंगूर • सजावट के लिए साग • नमक • जमीन काली मिर्च
1. ओवन को 180 ° C तक गर्म करें और मांस को धो लें। त्वचा को हटा दें, एक पतली परत छोड़कर वसा को काट लें। लहसुन को छील लें। 1 लौंग को आधा में काटें, बाकी को पतली लंबी स्लाइस में काटें और उनके साथ मीट को स्टफ करें। लहसुन, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ पीसें, पन्नी में लपेटें और 1 घंटे 30 मिनट के लिए ओवन में डालें।
2. जाम की 100 ग्राम गरम करें, नींबू उत्तेजकता और लौंग जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए। गर्मी से निकालें और कॉन्यैक में डालें। ओवन से मांस निकालें, पन्नी को उजागर करें। मांस के साथ परिणामस्वरूप शीशे का आवरण का 1/3 और ओवन में 15 मिनट के लिए फिर से डालें। इसलिए 3 बार दोहराएं। शेष जाम के साथ ठीक मिश्रण के साथ। सूखे खुबानी को उबाल लें, काट लें और जाम में जोड़ें।
3. पोर्क को सलाद के साथ एक डिश में डालें। अंगूर और ताजा जड़ी बूटियों के साथ गार्निश। संतरे की चटनी को सूखे खुबानी के साथ गाढ़ा होने तक उबालें और अलग से परोसें।
किशमिश के साथ लोकप्रिय रोल
खाना पकाने का समय: 1 घंटे 45 मिनट
8 सर्विंग्स के लिए: • 30 ग्राम खमीर • 60 ग्राम दानेदार चीनी • 400 ग्राम आटा • 1 चुटकी नमक • 2 अंडे • 140 ग्राम मक्खन • 2 पैकेट पाक खसखस • 125 मिली दूध • 1 चम्मच। चम्मच जमीन दालचीनी • 50 ग्राम किशमिश • 50 ग्राम जमीन हेज़लनट्स
1. खमीर को कुचल दें, दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और 200 मिलीलीटर गर्म पानी को पतला करें। एक कटोरे में आटा निचोड़ें, नमक, 1 अंडा, पिघला हुआ मक्खन का 90 ग्राम, खमीर गर्म पानी में पतला और चिकनी आटा गूंधें। एक साफ तौलिया के साथ कटोरे को कवर करें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
2. दूध गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। उन पर खसखस डालो, एक उबाल लाने के लिए और कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए खाना बनाना। 50 ग्राम मक्खन, जमीन दालचीनी, किशमिश और जमीन हेज़लनट्स जोड़ें। गर्मी से निकालो और ठंडा करो।
3. आटा अच्छी तरह से गूंध लें और इसे एक आयत में रोल करें। इसके परिणामस्वरूप खसखस भरने के आधे हिस्से पर परत लगाएं और किनारों को बीच में लपेट दें। फिर शेष भरने को बाहर रखें और फिर से मोड़ें। एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन को 200 ° C तक गर्म करें। रोल को 1 घंटे के लिए बेक करें। ठंडा होने दें। यदि वांछित है, तो तैयार रोल को सफेद कलाकंद या चीनी टुकड़े के साथ लेपित किया जा सकता है और कटा हुआ पागल के साथ छिड़का जा सकता है।
क्रिसमस पाई
खाना पकाने का समय: 2 घंटे
12 सर्विंग्स के लिए: • 270 ग्राम आटा • 200 ग्राम दानेदार चीनी • 1 बैग वेनिला चीनी • 250 ग्राम जमीन बादाम • 1 चम्मच। दालचीनी का चम्मच • 1 चुटकी पिसी हुई लौंग • 250 ग्राम मक्खन • 1 अंडा • 2 बड़े चम्मच। रास्पबेरी लिकर के चम्मच • रास्पबेरी और करी जाम के 150 ग्राम • 1 अंडे की जर्दी • 1 टेबल। दूध का चम्मच
1. एक कटोरी में 250 ग्राम आटा छान लें, दानेदार चीनी, वेनिला चीनी, बादाम, दालचीनी और लौंग के साथ मिलाएं। मक्खन को पिघलाएं, परिणामस्वरूप आटे के मिश्रण के साथ मिलाएं, अंडा और शराब जोड़ें। आटा गूंध, इसे एक गेंद का आकार दें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।
2. फिर आटा बाहर निकालें, 2/3 को अलग करें, इसे 5 मिमी मोटी परत में रोल करें और इसे एक ग्रील्ड मोल्ड में डालें, जिससे पक्ष 2 सेमी ऊंचे हो जाएंगे। आटा को कांटा के साथ चिपकाएं ताकि यह पकाते समय झुक न जाए।
3. ओवन को 180 ° C तक गरम करें। बेरी जाम को मिलाएं और आटे पर डालें। शेष आटे को 4 मिमी मोटी परत में रोल करें और उसमें से विभिन्न आंकड़े काट लें। दूध के साथ अंडे की जर्दी को मारो, उन्हें आंकड़े के साथ चिकना करें और जाम पर डाल दें। 40 मिनट तक बेक करें।तैयार केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
फोटो: स्टॉक फूड / फोटोडॉमआरयू (1), सीएफए "बुरडा" (6)।
