साल्ज़बर्ग दस्तक

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मोजार्ट के शहर से विश्व प्रसिद्ध मिठाई "एक चुंबन के रूप में प्यार के रूप में मिठाई, और निविदा" कहा जाता है ...

नोकरलेन - मुश्किल से उच्चारण ऑस्ट्रियाई नाम "पकौड़ी" के रूप में अनुवाद करता है, लेकिन हमारे साथ पहले और दूसरे का बहुत कम उपयोग है। वैसे, मिठाई स्वयं मूल रूप से अंडे, चीनी और आटे पर आधारित है, इसलिए इसे "स्मूफ़ल" कहना सबसे अच्छा होगा। लेकिन दस्तक देने वाला एक बहुत ही विशेष प्रकार का सूप है, खासकर जब से प्रत्येक ऑस्ट्रियाई रेस्तरां का अपना नुस्खा है। परंपरा से, साल्ज़बर्ग के आसपास के तीन पहाड़ों के सम्मान में दस्तक ट्राइसेप्स होनी चाहिए, और उनकी चोटियों को आइसिंग चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, जो बर्फ का प्रतीक है।

मिठाई का नुस्खा मोज़ार्ट के जन्म से डेढ़ शताब्दी पहले पैदा हुआ था, बैरोक युग में, जब प्रसिद्ध मिरबेल पैलेस, या अल्टेनॉ (एलेन्टौ), इस शैली में बनाया गया था। 22 साल तक, रोमांटिक महल खुशी से, प्यार में, जैसा कि वे अब कहते हैं, "एक नागरिक विवाह में", साल्ज़बर्ग के आर्कबिशप, वुल्फ डिट्रिच वॉन रेइटेनौ और धनी दयालु सैलोम अल्ट की बेटी। उसने कम से कम 15 बच्चों को बोर किया और एक अद्भुत मिठाई के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत किया।व्यावहारिक सलाह
नॉक-ऑन पकाने से पहले, मत भूलना:
■ बेकिंग डिश 3 अंगुल से अधिक गहरी नहीं होनी चाहिए।
■ कोड़े की कटोरी में ग्रीस का निशान नहीं होना चाहिए।
■ बेकिंग के दौरान ओवन को खोलना सख्त मना है।
■ मेज पर केवल गर्म रूप में मिठाई परोसें।

NOCERLINE RASPBERRY SAUCE के साथ जुड़ी

सामग्री
4 सर्विंग्स
1 नींबू ● 300 ग्राम रसभरी ● 4 बड़े चम्मच। एल पाउडर चीनी ● 125 मिलीलीटर दूध (1.5% वसा) ● 20 ग्राम आटा ● वेनिला फली ● 10 ग्राम स्टार्च ● वेनिला चीनी का आधा बैग ● 7 अंडे ● नमक ● 125 ग्राम चीनी ● 20 ग्राम मक्खन।
TABLEWARE
छोटे सॉस पैन, अंडाकार बेकिंग डिश, 2 बड़े कटोरे, छोटे कटोरे, कप, कटिंग बोर्ड, छोटे चाकू, चम्मच, बारीक छलनी, ब्रश, मिक्सर, चीनी मिल (आइसिंग शुगर), बेकिंग पेपर की एक शीट, एक ढक्कन, एक जूसर (नींबू के लिए), स्पैटुला, बढ़िया ग्रेटर, ओवन।

चरण 1
नींबू को धोकर, सुखाकर पीस लें। मांस को आधा में काटें, रस निचोड़ें। रसभरी को क्रमबद्ध करें, 3 तालिकाओं को छिड़कें। एल चीनी को टुकड़े करना और 2 बड़े चम्मच छिड़कना। एल नींबू का रस, एक उबाल लाने के लिए, कवर और 3 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल।

चरण 2
अनाज निकालने के लिए एक छलनी के माध्यम से रास्पबेरी को रगड़ें। ठंडा।

चरण 3
मांस को कुरेदने के लिए वेनिला की फली को और चाकू के पिछले हिस्से को काटें।

चरण 4
वेनिला पल्प और फली को दूध में डालें और एक उबाल लें, स्टोव से हटा दें और इसे 20 मिनट के लिए काढ़ा करें।

कदम 5
आटा, स्टार्च और वेनिला चीनी मिलाएं और बेकिंग पेपर की एक बड़ी शीट पर झारें। अब के लिए अलग सेट करें।

चरण 6
अंडे की सफ़ेदी के लिए एक कटोरी खोदें: ऐसा करने के लिए, बचे हुए नींबू के रस को एक पूरी तरह से साफ कटोरे में डालें और उसके साथ नीचे और दीवारों को चिकना करें। शेष रस डालो।

चरण 7
योलक्स से प्रोटीन को अलग करें - आपको अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग करने के लिए 7 प्रोटीन और 4 यॉल्क्स की आवश्यकता होगी। एक मोटी फोम में मध्यम गति पर मिक्सर के साथ नमक की एक चुटकी के साथ सभी प्रोटीनों को मारो।

चरण 8
प्रोटीन की एक पतली धारा में चीनी डालो और एक मोटी मलाईदार फोम में उच्च गति पर सब कुछ हराया।

चरण 9
5 अंडे की जर्दी प्रोटीन फोम के एक चौथाई के साथ मिलाते हैं।

STEP 10
प्रोटीन द्रव्यमान के आटे के मिश्रण और नींबू उत्तेजकता के साथ जर्दी द्रव्यमान को सावधानी से डालें, सब कुछ जल्दी और सटीक रूप से मिलाएं।

चरण 11
दूध से वनीला बीन निकालें। मक्खन के साथ, अंदर से एक बड़े अंडाकार बेकिंग डिश को चिकना करें और उसमें वेनिला दूध डालें।

STEP 12
अंडे के द्रव्यमान को तीन भागों (एक बड़े चम्मच का उपयोग करके) में लेटाओ और ओवन में 10-12 मिनट के लिए 225 डिग्री तक गरम करें।
तैयार नागरन को पाउडर चीनी के साथ छिड़के और मेज पर गर्म परोसें। उनके साथ रास्पबेरी सॉस परोसें।
टिप
यदि वांछित है, तो आप चाकू को तरल चॉकलेट के साथ पूरक कर सकते हैं, और चॉकलेट आइसक्रीम के साथ सेवा कर सकते हैं।
वैसे, वैज्ञानिकों ने पाया है कि जामुन में रंग का पदार्थ पार्किंसंस रोग जैसी खतरनाक बीमारियों की रोकथाम के लिए जिम्मेदार कुछ मस्तिष्क कार्यों को उत्तेजित करता है।
फोटो: burdastyle; पीआर
इस सामग्री को ऐलेना कारपोवा ने तैयार किया था।

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