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कोई उपद्रव नहीं: एपिकुरियन मूड दुनिया के सबसे प्राचीन व्यंजनों में से एक की विविधता को पूरी तरह से समझ और सराहना करेगा।
कुछ लोगों को पता है कि तुर्की व्यंजन व्यंजनों की प्रचुरता और परंपराओं की प्रचुरता में फ्रेंच और चीनी के बाद दूसरे स्थान पर है। स्थानीय व्यंजनों का स्वाद लेते हुए, पेटू यात्री ग्रीक, बल्गेरियाई, अर्मेनियाई और अज़रबैजान के साथ इस व्यंजन की बिना शर्त समानता को नोटिस करते हैं। हालांकि, तुर्की विविधताओं में बहुत मूल विशेषताएं हैं।हार्दिक प्रसन्न
मछली और समुद्री भोजन के विशाल चयन के बावजूद, तुर्क अभी भी मेमने और वील के हार्दिक व्यंजन पसंद करते हैं। सभी प्रकार के कबाब, कीफ्ता (मांस के गोले न केवल तले या स्टू, बल्कि कच्चे भी परोसे जाते हैं), कवर्मा, याट किसी भी कैफे या रेस्तरां में चखा जा सकता है। लेकिन स्थानीय खाना पकाने की एक विशेषता यह है कि कई मांस व्यंजन बहुत लंबे समय तक तैयार किए जाते हैं, इसलिए आपको धैर्य रखना होगा! एक सूप चाहते थे? पहले हल्के पर गिने जाने लायक नहीं है: तुर्की सूप बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन मोटे और हार्दिक होते हैं।
समुद्री खाना पकाने के शौकीनों को तटीय शहरों में जाने का कोई मतलब नहीं है: यहां समुद्र के किनारे, समुद्री बास, उड़ने वाली मछली और हम्सा से सैकड़ों स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। और सबसे परिष्कृत पेटू के लिए, हम चावल, किशमिश और पिस्ता के साथ मैकेरल से तेजस्वी डोलमा को चखने की सलाह देते हैं।
सबके सिर पर रोटी
तुर्की में इस उत्पाद के प्रति दृष्टिकोण बहुत सम्मानित है: यदि रोटी का एक टुकड़ा फर्श पर गिर जाता है,परंपरा के अनुसार, यह, हटा दिया जाता चूमा और आंखों के लिए आवेदन किया। ब्रेड को दिन में 2 बार पकाया जाता है: नाश्ते और रात के खाने के लिए, इसलिए ताजगी का सवाल अपने आप ही गायब हो जाता है। विशेष रूप से लोकप्रिय पारंपरिक केक और एकमेक गेहूं की रोटी हैं, जो तुर्की में बड़ी मात्रा में खपत होती है। तुर्की नाश्ते का एक अनिवार्य घटक तिल के साथ ताजा बेक्ड बैगेल है, जिसे आप सड़क पर सही खरीद सकते हैं: इस तरह के पेस्ट्री के साथ मोबाइल टेंट हर कदम पर सचमुच पाए जाते हैं। आश्चर्यचकित न हों यदि उनमें से एक में आपको दर्द से परिचित अतीत मिलते हैं: ब्यूरेक - विभिन्न प्रकार के भरते हुए बेहतरीन आटे से पाई जाती है, न कि केवल मांस, तुर्की में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं।वनस्पति स्वर्ग
खाने के लिए नहीं जो तुर्की भूमि अविश्वसनीय बहुतायत में देती है वह एक अपराध होगा। तुर्की में प्याज और टमाटर, लहसुन और काली मिर्च, आटिचोक और तोरी, बैंगन और बीन्स से, वे नमकीन, सलाद, साइड डिश तैयार करते हैं और उदारता से उन्हें जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ-साथ सुगंधित मसाले देते हैं। डोल्मा तुर्की सब्जी व्यंजनों में से एक है: किसी भी भरवां व्यंजन को इस शब्द से पुकारा जाता है। दिलचस्प है, इसके लिए भरने को सबसे अधिक बार मांस के बिना तैयार किया जाता है और इसमें चावल, नट्स, सूखे फल और मसाले होते हैं।
मधुर जीवन
यह उन लोगों के लिए तुर्की में बहुत मुश्किल है जो आंकड़े का पालन करते हैं: स्थानीय कन्फेक्शनरी को सुरक्षित रूप से पाक उत्कृष्टता का शिखर कहा जा सकता है। तुर्की खुशी, बकलवा (बकलव), मुरब्बा, हलवा, चावल का हलवा, दूध, जेली मुक्कलबी,सबसे नाजुक विचित्र पुडिंग - इस वैभव का विरोध करना बस असंभव है! यदि आपको एक तुर्की परिवार में आमंत्रित किया गया था, तो मालिकों के लिए एक मिठाई के रूप में कुछ मीठा लेना सुनिश्चित करें और परिचारिका - कुकीज़ या घर-निर्मित मिठाई से प्रतिक्रिया प्राप्त करने के लिए तैयार रहें। यह बहुत संभव है कि आप घर पर इस परंपरा का समर्थन करना चाहते हैं, इसलिए जब आप तुर्की में हों, तो हलवा या तुर्की खुशी के कुछ अतिरिक्त बक्से प्राप्त करें, क्योंकि, जैसा कि पूर्वी कहा जाता है, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कैसे हलवा कहते हैं, आपका मुंह मीठा नहीं होगा ...
पत्रिका "अच्छी सलाह" 8/2013 के आधार पर लेख प्रकाशित किया गया थापाठ: अलेक्जेंडर सोतनिकोव। फोटो: फोटोलिया डॉट कॉम
जूलिया देवकनोवा द्वारा तैयार सामग्री
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