कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा - हमारे शरीर में आप आवर्त सारणी के विभिन्न तत्वों को पा सकते हैं। उनमें से कौन सा हमारे लिए विशेष रूप से आवश्यक है और उनकी कमी के लिए कैसे बनाया जाए?
आज, 20 से अधिक खनिज तत्वों को मानव शरीर के लिए अपरिहार्य माना जाता है, और यह सूची बढ़ती रहती है। खनिज कोशिकाओं के लिए एक निर्माण सामग्री है, एसिड-बेस बैलेंस और न्यूरोमस्कुलर गतिविधि प्रदान करते हैं, एंजाइम का हिस्सा हैं और जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं। इस तरह के एक महत्वपूर्ण कार्य को करते हुए, खनिज पदार्थ शरीर में बहुत कम सांद्रता में मौजूद होते हैं और इस संकेत के अनुसार दो समूहों में विभाजित होते हैं: मैक्रोसेलेमेंट्स (कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सल्फर, सोडियम, क्लोरीन, मैग्नीशियम) - यह सामग्री सौ प्रतिशत से अधिक है - और माइक्रोलेमेंट्स (लोहा, जस्ता, आयोडीन, सेलेनियम, तांबा, मैंगनीज, फ्लोरीन, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, वैनेडियम, निकल, सिलिकॉन, आर्सेनिक, कोबाल्ट) - वे एक प्रतिशत से भी कम हैं। वैज्ञानिकों का मानना है कि बेरियम, टिन, ब्रोमीन, स्ट्रोंटियम और अन्य तत्व भी जैविक प्रतिक्रियाओं में भाग लेते हैं, लेकिन इस विषय पर अध्ययन अभी तक पूरा नहीं हुआ है।
पृथ्वी की आंतों से
खनिजों का भंडार पृथ्वी का आंतरिक भाग है। लेकिन ये तत्व हमारी कोशिकाओं में कैसे जाते हैं? एक बहुत लंबा रास्ता: पहले वे सरल जीवों और पौधों द्वारा मिट्टी और पानी से "पकड़े" जाते हैं, फिर वे उन जानवरों के शरीर में समाप्त हो जाते हैं जो भोजन के लिए पौधों का उपयोग करते हैं, और अंत में, वे भोजन के साथ हमारी मेज पर पहुंचते हैं।शरीर में खनिज सामग्री एक विशेष क्षेत्र की मिट्टी और पानी की संरचना को दर्शाती है। क्षेत्र विशेष रूप से आयोडीन, फ्लोरीन, सेलेनियम, मैग्नीशियम या पर्यावरण में अन्य तत्वों की कम सामग्री के साथ (इन्हें स्थानिकमारी कहा जाता है)।
टिप
अपने क्षेत्र में मिट्टी और पानी की संरचना में रुचि लें। यदि क्षेत्र किसी भी खनिज की सामग्री में स्थानिक है, तो आप विशेष दवाओं या खाद्य योजकों की मदद से उनकी कमी के लिए बना सकते हैं - और यहां डॉक्टर की सलाह की आवश्यकता है। सामान्य परिस्थितियों में, अपने आहार को विटामिन-खनिज परिसरों के साथ पूरक करें, जिसमें, एक नियम के रूप में, सबसे लोकप्रिय तत्वों का एक सेट है।
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प्रतिकूल पारिस्थितिकी, उर्वरकों का उपयोग, सूखी अवधि भोजन में पोषक तत्वों की सामग्री को कम करती है - यह सभ्यता के लिए एक और लागत है। लेकिन यहां तक कि शरीर हमेशा उपलब्ध खनिज पदार्थों को अवशोषित नहीं कर सकता है - उनकी जैव उपलब्धता की डिग्री अलग है। उदाहरण के लिए, कैल्शियम लें। यह खराब रूप से अनाज के पौधों से अवशोषित होता है, और इसके लिए फाइटिक एसिड को दोषी ठहराया जाता है। और ऑक्सालिक एसिड कैल्शियम के साथ खराब घुलनशील ऑक्सलेट बनाता है और सब्जियों और जड़ी बूटियों से इसके अवशोषण को कम करता है। उसी समय, हम डेयरी उत्पादों से पर्याप्त कैल्शियम प्राप्त कर सकते हैं, क्योंकि यह जैव-अनुपलब्ध रूप में वहां मौजूद है।
टिप
भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने के लिए मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के आवश्यक सेट के लिए, आहार का पालन करें - भोजन विविध होना चाहिए। और याद रखें कि कौन से उत्पाद हमें कुछ पदार्थों की आपूर्ति करते हैं (नीचे देखें)।
-Supertrio
पोटेशियम, सोडियम और क्लोरीन शरीर में अम्ल-क्षार संतुलन बनाए रखते हैं। इसका उल्लंघन करने से स्वास्थ्य संबंधी गंभीर समस्याएं हो सकती हैं। इन तत्वों की कमी गर्म मौसम में, उच्च शारीरिक परिश्रम, नमक मुक्त आहार या सौना के लिए अत्यधिक उत्साह के साथ होती है। पहले खतरनाक लक्षण मांसपेशियों में कमजोरी, थकान, आंखों के नीचे बैग, त्वचा की छीलने और खुजली, ऐंठन, अतालता हैं।
हालांकि, आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति को फिर से भरना मुश्किल नहीं है: आहार में सूखे खुबानी, prunes, सेब, अंगूर, एवोकैडो, केले, साथ ही साथ बीफ़ और समुद्री मछली को शामिल करना पर्याप्त है। और अगर आप नमक रहित आहार का पालन करते हैं, तो सप्ताह में एक बार कम से कम 50 ग्राम नमकीन हेरिंग खाने की कोशिश करें।
टिप
तरबूज का आनंद लेने के लिए समय न चूकें: उनके पास किसी भी अन्य उत्पाद की तुलना में अधिक पोटेशियम है। और लोहे की सामग्री के मामले में, तरबूज केवल सलाद और पालक के बाद दूसरे स्थान पर है। साथ ही, इसके गूदे में कैल्शियम, सोडियम, फॉस्फोरस जैसे महत्वपूर्ण खनिज होते हैं।
-तनाव को दूर करें
मैग्नीशियम सबसे महत्वपूर्ण "एंटी-स्ट्रेस" तत्व है जो हमारे तंत्रिका तंत्र को झटके से बचाता है। यह कोई संयोग नहीं है कि मैग्नीशियम की कमी के संकेत मांसपेशियों में मरोड़, चिड़चिड़ापन, धड़कन, अनिद्रा और पसीना आ रहा है। इसके अलावा, यह तत्व लगभग 300 एंजाइम और रासायनिक यौगिकों का हिस्सा है। इसके बिना, बी विटामिन और कैल्शियम का अवशोषण असंभव है।
मैग्नीशियम की कमी से ऑस्टियोपोरोसिस हो सकता है, दिल का दर्द हो सकता है, रक्तचाप में वृद्धि या कमी हो सकती है और यहां तक कि दौरे भी पड़ सकते हैं जो कैल्शियम की कमी से अधिक गंभीर हैं। कैसे बनें?
अधिक बार, कद्दू और सूरजमुखी के बीज, नट्स, दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल, सेम, कोल्हबी, केले, मटर, हरी बीन्स, पनीर, कोको और डार्क चॉकलेट शामिल करें। और ध्यान रखें: अग्न्याशय के पुराने रोगों और पित्त स्राव के साथ समस्याओं के साथ, मैग्नीशियम भोजन से बेहद खराब अवशोषित होता है - मैग्नीशियम के साथ दवाओं के एक अतिरिक्त सेवन की आवश्यकता होगी।
टिप
काली चाय, कॉफी, शराब और मूत्रवर्धक का दुरुपयोग न करें - वे शरीर में इस मूल्यवान तत्व के भंडार को कम करते हैं।
स्वाद की बात
खराब भूख, भोजन के स्वाद और गंध की घटती धारणा अक्सर शरीर में जस्ता की कमी का पहला प्रमाण है। इसकी उपेक्षा न करें: जस्ता शरीर में सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। यह 100 से अधिक एंजाइमों, हार्मोन, प्रोटीन और यहां तक कि इंसुलिन अणुओं का हिस्सा है। प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जस्ता आवश्यक है, इसकी कमी के साथ, श्वसन संक्रमण के लिए संवेदनशीलता बढ़ जाती है, घावों को ठीक करता है। और यह खनिज भी सद्भाव के लिए जिम्मेदार है - यह वसा चयापचय को सामान्य करता है, वसा के टूटने की दर को बढ़ाता है और फैटी लिवर घुसपैठ को रोकता है।
जस्ता के स्रोत मांस, यकृत, अंडे, कद्दू और सूरजमुखी के बीज, सेम, मटर, दलिया हैं। हालांकि, जिंक पौधों के खाद्य पदार्थों से बदतर अवशोषित होता है।
टिप
जस्ता को "पुरुष" खनिज माना जाता है - यह मजबूत सेक्स के गोनाड में सबसे बड़ी मात्रा में पाया जाता है और शुक्राणु बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसलिए, अक्सर अपने प्यारे पुरुषों को मांस खिलाएं!
पाठ: एलेना SHVEDOVA। फोटो: GRUIZZAGRUIZZA / ISTOCKPHOTO.COM;
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